Пектиназа, 100мл

Описание

Пектиназа 100 мл

Это фермент, расщепляющий пектин, полисахарид, содержащийся в стенках растительных клеток. Как и все ферменты, пектиназа имеет оптимальную температуру и pH, при которой она наиболее активна. Например, коммерческая пектиназа обычно может активироваться при температуре от 45 до 55 °C и хорошо работать при pH от 3,0 до 6,5.

Плюсы:

+ Хорошо работает с пектино-содержащими соками, фрешами, пюре.

+ Относительно быстрое время приготовления

Минусы:

— Не работает со всем остальным.

Пропорция:

2.5 мл на 1000 мл жидкости.

Способ применения пектиназы:

Для приготовления осветленного сока — в жидкость добавить пектиназу в соответствии с пропорцией, хорошо перемешать, после чего, следует нагреть раствор до 45-50°С. Далее оставить его на час, а в конце процедить через фильтр-пакет.