Описание
Пектиназа 100 мл
Это фермент, расщепляющий пектин, полисахарид, содержащийся в стенках растительных клеток. Как и все ферменты, пектиназа имеет оптимальную температуру и pH, при которой она наиболее активна. Например, коммерческая пектиназа обычно может активироваться при температуре от 45 до 55 °C и хорошо работать при pH от 3,0 до 6,5.
Плюсы:
+ Хорошо работает с пектино-содержащими соками, фрешами, пюре.
+ Относительно быстрое время приготовления
Минусы:
— Не работает со всем остальным.
Пропорция:
2.5 мл на 1000 мл жидкости.
Способ применения пектиназы:
Для приготовления осветленного сока — в жидкость добавить пектиназу в соответствии с пропорцией, хорошо перемешать, после чего, следует нагреть раствор до 45-50°С. Далее оставить его на час, а в конце процедить через фильтр-пакет.
Отзывы
Отзывов пока нет.